Водка делается не только из зерна - из чего делают спирт?

История дистилляции начинается в 12 веке, когда впервые был изготовлен винный спирт. Целебные свойства, приписанные ему в то время, означали, что производство быстро набирало обороты, и три столетия спустя было налажено массовое производство спирта. Следующий прорыв произошел в восемнадцатом веке, когда спиртзавод был включен в сельскохозяйственную промышленность в результате использования картофеля для производства спиртных напитков. Но стоит упомянуть что спирт не делают только из картофеля, для его производства использую практически все злаки (чаше всего рож и пшеницу), сахарную свеклу и т.д. Например спирт люкс в Свердловске изготавливают из пшеницы или картофеля.

Украина не без основания считается традиционным производителем водки. Как и в Швеции и Финляндии, она имеет многовековую традицию в этой области. Неудивительно, что наша страна активно участвовала в дебатах о принятии сообществом определения водки и условий маркировки. Здесь следует подчеркнуть, что Украина также была одной из тех стран, которые постулировали, что водку следует называть только алкогольными напитками, полученными из спиртных напитков на основе злаков или картофеля. Однако экологический комитет не одобрил это мнение и в 2007 году принял иное определение водки, согласно которому это может быть спиртной напиток, изготовленный на основе мелассы или фруктов (при этом фруктовая водка должна быть специально отмечена).

Как образуется водка?

Все начинается в ликероводочном заводе в Свердловске, где делают специальное пюре из сахара, воды и зерна. Когда он получает 8% -ную концентрацию спирта в процессе ферментации, он перегоняется. В тот момент, когда концентрация достигает 85-90%, дистилляция прерывается, и происходит ректификация, то есть процесс устранения неприятного вкуса. В то же время из злаковой массы образуется спирт, который после перегонки обогащает вкус очищенного спирта. Поэтому если купить спирт люкс в Свердловске мы получаем чистый с приятным ароматом спирт. Производителям водки остается только разбавить смесь водой и разлить в бутылки.

Видовая водка

Помимо чистой водки на украинском рынке, вы также можете найти так называемые ароматизированные водки. Большинство из них являются результатом процесса мацерации. Во время процесса вкус и аромат извлекаются из фруктов и трав. Водка не обязательно должна быть из злаков. Она также может быть получена из картофеля и фруктов. Однако важно, чтобы концентрация алкоголя составляла не менее 37,5%. Благодаря такому ассортименту сырья, из которого она может быть произведена водка, все больше и больше появляется дегустаторов по всему миру.